Questo tipo di alimenti possono contribuire a rispettare un piano alimentare equilibrato se accorciati correttamente ad altri alimenti per ridurre il gonfiore addominale (in persone senza patologie specifiche all’intestino e stomaco) essendo anche alimenti per abbassare il colesterolo. Se sei un fan della panzanella italiana, sarai entusiasta di scoprire il Fattoush, la sua controparte mediorientale.

Questo piatto saporito è un mix irresistibile di fresche verdure, erbe aromatiche e pane pita, il tutto abbracciato da un delicato dressing di latticello. Storia e Curiosità Il Fattoush ha origini antiche nelle cucine del Levante, una regione che comprende la Siria, il Libano, la Palestina e la Giordania. La parola stessa "Fattoush" deriva dall'arabo "fatta", che significa "spezzettare" o "fare a pezzi", riferendosi all'uso del pane avanzato, che veniva sbriciolato per dare croccantezza all'insalata.

La tradizione racconta che il Fattoush sia nato dall'ingegnosità delle donne della regione, che hanno trovato un modo per riutilizzare il pane raffermo e combinarlo con le verdure fresche disponibili nelle loro dispense. Le stesse verdure fresche le possiamo avere noi nel nostro orto casalingo, coltivato con attenzione e senza uso di pesticidi o sostanze tossiche alla salute dell’uomo. In alcune varianti tradizionali, si aggiungono melograno e sommacco, che aggiungono un tocco fruttato e acidulo al piatto.

Ingredienti:
• Yogurt Greco: per una consistenza cremosa
• Latte Intero: per un tocco di dolcezza, se tollerato oppure Kefir
• Pane per Pita / Pane Arabo: per la croccantezza
• Pomodori: succosi e saporiti
• Cetrioli: freschi e croccanti
• Rapanelli: dal tocco pepato
• Cipollotto: per una leggera piccantezza
• Menta: per un'esplosione di freschezza
• Prezzemolo: per un aroma deciso
• Aglio: opzionale, per un tocco pungente

Procedimento:
• Preparare il Dressing: Mescolare la stessa quantità di yogurt greco e latte intero, agitare e riporre in frigo a riposare per almeno 6 ore. Questo sarà il cuore cremoso del nostro Fattoush.
• Preparare il Pane: Tagliare il pane per pita o il pane arabo in pezzi irregolari e irrorarli con il mix di latte e yogurt, lasciando che il pane assorba tutto il sapore.
• Preparare le Verdure: Tagliare a cubetti i pomodori cuore di bue e i cetrioli, e affettare a rondelle i rapanelli e il cipollotto.
• Unire Tutto: In una grande ciotola, unire il pane con le verdure e il latticello, mescolando delicatamente per distribuire bene i sapori.
• Aromatizzare: Aggiungere menta fresca, prezzemolo tritato, sale, pepe e, se gradito, uno spicchio d'aglio pestato. Mescolare nuovamente e lasciare riposare l'insalata per almeno 30 minuti prima di gustarla!

Conclusione:
Il Fattoush è un piatto che incanta con la sua semplicità e il suo sapore fresco. Ogni boccone è un'esplosione di colori e sapori, dalla croccantezza del pane pita al mix vibrante di verdure ed erbe aromatiche. Lo potete considerare in estate un cibo per aumentare l’energia, Perfetto per un pranzo estivo, un picnic o un contorno leggero, questa panzanella orientale sarà un'aggiunta gradita alla tua tavola. Buon appetito!